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生活小常识
发布时间: 2014-8-22

生活小常识,从小处着眼受益无穷,生活中的小事情往往能给我们带来意想不到的效果。炒菜这项人人或多或少都会点的技能,很多人却未必做得正确,今天让我们一起来看看哪些做菜习惯是应该摒弃的。
1、蔬菜先切后洗
    洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置时间不要超过两小时,否则易导致某些营养素的氧化。
2、切完菜再用水焯。
  蔬菜切太碎,容易流失原有的菜香,若再经过水焯,其中的维生素和矿物质会大量损失。所以,焯菜时应尽量让蔬菜保持完整,用水量要多。此外,焯绿叶菜的时候,要加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
 
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